「氷花餃子」ようこそ

　　　総括料理長ー劉紅岩

職歴：

中国特級料師　　　　　　　　　

中国遼寧省沈陽市料理学校講師　

中国宴会設計師　

日本大和リゾートロイヤルホテル　　

中華料理部門勤務

料理長の挨拶　

　中国東北出身職歴25年。お客様に本場の中国料理をお楽しみ頂くために、これまでに積み重ねた技術と選りすぐりの素材で、味付けなどにもこだわっております。「庶民の値段で貴族の贅沢」「味に感動・値段に感激」をモットーに、皆様のご満足いただいた笑顔が私達にとって最高の幸せです。

氷花餃子の歴史

 　清乾隆年間、宮廷料理人が作り出す精巧、細作な絶品、その割烹密伝の技術を現代に再現させたもの。まるで芸術のようなこの作品は宮廷点心の至極となり、乾隆五十年、「満漢全席」の逸品に配列された。

氷花のような薄い網状の膜に覆われた餃子自慢。

往時の満漢全席に含まていたという「氷花餃子」は、モチッとした皮を破ると餡の旨みが口いっぱいに広がる。ニンニクを使わないので、時を選ばず楽しめる。薬膳料理に由来する「チョマーメン」は、たっぶりの香辛料と野菜や魚介の風味がクセになる一品。小皿料理、主菜、麺類など豊富に揃う。数人で取り分けて色々なものを味わいたい。